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洋葱花菇炖鸡块
2012年11月22日
洋葱花菇炖鸡块的做法（荤菜）
主料：鸡半只.干花菇.洋葱
调料：1）盐.耗油.酱油.鸡精
2）生姜.蒜.指天椒
做法：
1)干花菇提前用温水泡发，洗净，去蒂.杀好的鸡洗净剁成小块，用少许蚝油拌匀腌制5分钟，洋葱切小块，姜切片，蒜拍松，指天椒切小段，待用.
2)锅烧热，放油，至6成热，放入洋葱、姜、辣椒翻炒出香味，倒入鸡块翻炒到颜色发白，淋入酱油翻炒至上色.
3)再放入花菇翻炒均匀，放没过鸡肉的开水，大火焖煮10分钟，调入盐，小火慢炖至鸡肉软烂、汤汁开始变干的时候（约半小时左右）调入少许鸡精即可.
4)倒入炒好的牛肉再次翻炒均匀，调入少许鸡精即可.
【小蓝说】:
1)我很喜欢花菇浓郁的味道，如果不喜欢味道重的，可以换成干香菇.指天椒不吃辣的可不放，但是味道会逊色很多.
2)加水的时候要加入热水，冷水会让肉质收缩，鸡肉不容易炖烂，而且口感不好.
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