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秘制沙锅鹅翅
2012年11月22日
秘制沙锅鹅翅的做法
主料：鹅翅4支
辅料：香菇10个、葱、姜、蒜、八角一个、陈皮一片
调料：盐、酱油、老抽、香油、鸡精、糖、料酒
做法：
1、把鹅翅洗干净，切成小快备用；
2、把香菇放到容器里泡一下，泡好后切成两半备用；
3、把葱切段、姜切片、蒜拍扁备用；
4、找一干净小锅，加入清水烧开，开后把切好的鹅翅放下去焯一下水，捞起备用；
焯好的鹅翅；
5、往锅里倒入适量花生油把姜、蒜、八角、陈皮、放到锅中爆香；
6、把焯过水的鹅翅放到锅中翻炒，加盐煸香；
7、煸香后把香菇放下去翻炒，然后加入酱油、料酒、糖、老抽，快速的翻炒，炒至上色即可；
8、炒好后装盘；（半成品）
9、找一个干净的沙锅，把炒好的鹅翅放到沙锅中，再次爆香；
10、最后放入大概2小碗清水，盖好盖子；
11、开锅后小火煮20分钟即可；
12、待水份收干时放一些葱段剩起装盘即可。
成品装盘；
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