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蒜香茼蒿
2012年11月22日
蒜香茼蒿的做法
原料：
茼蒿400克
蒜瓣5颗
油
盐适量
鸡精少许
作法：
1、茼蒿摘洗干净，一定要去除老杆，否则影响口感；
2、蒜瓣用刀背拍扁；
3、坐锅烧油，小火下蒜瓣慢慢炸出蒜香味，炸到金黄色后捞出蒜瓣舍弃不要；
4、转大火，油温上来下茼蒿迅速翻炒，撒适量盐和鸡精拌匀出锅即可。
PS：
1、如果嫌麻烦不用蒜瓣炸出蒜香味的话，直接将蒜瓣剁碎了炝香再下茼蒿炒也可以，只是卖相不同而已。
2、一定要大火快炒，这样才能够保证菜品清脆碧绿。
3、有条件的话建议用猪油，茼蒿会更加清香可口的。
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