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椒麻辣茄条
2012年11月22日
椒麻辣茄条的做法（素菜）
【原料】
茄子2根、干辣椒碎2勺、麻椒、花椒各一勺、香葱碎2勺、生抽1勺、醋半勺、香油一勺、糖半勺、盐半勺
【做法】
1、茄子洗净了，放在笼屉上蒸8分钟，用筷子一扎能透了即可，晾凉了，切条待用。
2、取一个碗，放入剪好的干辣椒段、切好的香葱碎待用；
3、锅里放少许炒菜油，放入麻椒花椒，小火煸至香味都出来后，撇去花椒、麻椒，用热油浇在放好辣椒，香葱的碗里。
4、碗里倒入生抽，醋，盐，糖，香油后，搅拌均匀，浇在茄子条上。
【啰嗦几句】
1、茄子别放在碗里蒸，容易有水，直接放在笼屉上即可。
2、干辣椒段可以用辣椒粉替代做法一样。
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