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水烫水空心菜
2012年11月22日
水烫水空心菜的做法（素菜）
水空心菜与普通空心菜对比图
上图是水空心菜
下图是普通空心菜
两者不同，亲们能从图中判断出来吗
水烫水空心菜做法
水空心菜的茎干不要用刀切，最好用手掐断并稍压扁碎，不可久置，鲜吃为佳。
原料：
水空心菜7两左右，独立蒜子一头（拍成碎末），盐，生抽，蚝油，山茶油
做法：
1、水空心菜去掉硬梗部和烂叶，洗净，用手掐断并稍压扁碎；
2、清水烧沸，放一勺山茶油和一勺盐于沸水中；
3、下水空心菜段，烫至断生即捞出，放滴漏中沥干水，然后摆盘；
4、热锅倒入山茶油，下蒜末爆香，倒入生抽、蚝油（此时小心锅中油汤汁溅出烫伤手），关火，把烧热的油汤汁淋在水空心菜上即可。
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