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炝爆酸辣黄瓜
2012年11月21日
炝爆酸辣黄瓜的做法
主料:黄瓜两根
调料:1)油.盐.醋.鸡精
2)蒜.花椒.干辣椒
做法:
1)黄瓜用蔬果清洁剂泡上5分钟,洗去表面可能残留的农药.用清水冲洗干净.切成段,再切十字刀成四块.
2)把黄瓜块放在容器里,撒上盐,腌制5--8分钟,用清水略微冲洗. 干辣椒用纸巾擦干净,切成两段.
3)锅烧热,放油至7成热,放入花椒炸出香味,捞出.放入蒜和干辣椒爆香,倒入黄瓜翻炒,加少量盐,放醋和鸡精调味即可.
PS:
1)黄瓜腌制的时间不要过长,不然会失去脆感.
2)因为之前已经放过盐,所以炒的时候放少点就可以了.
3)干辣椒和醋可以适当多放点.如果不怕辣不怕酸的话.
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