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芦笋荷包蛋
2012年11月21日
芦笋荷包蛋的做法（早餐食谱）
先说如何处理芦笋：
1，芦笋吃之前可以先在水里泡一小会儿，那样子芦笋的尖部里的泥沙就很容易去掉了
2，如果不是当天吃的话，可以在一盘子里加点清水，把芦笋整个立在盘子里放入冰箱即可保存
3，拿住芦笋，用两手在根部轻轻一掰，断裂的部位就是比较老的根
在来说荷包蛋：
小锅煮开水，撒点盐和一小勺白醋转小火（加醋会帮助蛋白很凝结），用筷子把水搅出旋涡，鸡蛋打入小容器里，慢慢的倒入鸡蛋煮3-5分钟（根据自己的喜好，俺煮了可能都不到3分钟，喜欢这种完全流动的蛋黄状态，不过一定要是很新鲜的鸡蛋才好）
用料：（2人份）（方子来自Gale Gand"s Brunch）
细芦笋40根左右，鸡蛋4个，橄榄油1大勺，蒜4瓣，黄油1大勺，parsley碎1小勺，Parmesan奶酪1大勺，盐和胡椒粉适量
做法：
1，芦笋洗净用手掰断
2，小锅里加水在撒点盐和橄榄油煮开，加入芦笋煮1-2分钟至断生
3，锅里加橄榄油1大勺炒香大蒜，关火后加入黄油至融化，加入parsley碎Parmesan奶酪，用盐和胡椒粉调味
4，倒入煮熟的芦笋拌匀
5，鸡蛋打入小容器里，
6，小锅煮开水，撒点盐和一小勺白醋转小火，用筷子把水搅出旋涡，慢慢的倒入鸡蛋煮3-5分钟（根据自己的喜好），把芦笋摆在盘中，放上荷包蛋即可
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