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苦瓜酿肉
2012年11月21日
苦瓜酿肉的做法（荤素搭配）
主料：鲜苦瓜250克、猪肉馅150克
配料：虾皮一勺、胡椒粉0.5克、水发香菇4朵、
味精0.5克、精盐1.5克、葱姜适量、枸杞(点缀用)。
做法：
1.将苦瓜切去两顶端，切成2厘米长的段共8段，去掉苦瓜瓤，水发香菇去蒂洗净泥沙。
2.水发香菇、虾皮切碎、葱姜切末，和猪肉馅一起放碗里，按照一个方向搅拌成馅料，
塞入每段苦瓜筒内码盘，放上枸杞做点缀。
3.蒸锅调至旺火，将苦瓜盘放入大火蒸10分钟取出。
4.另置炒锅，将蒸苦瓜的原汁滗入锅中烧开加生抽、水淀粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。
达人支招：
1.制馅心的各种原料必须新鲜，否则对菜肴的色泽和口感都有影响，
苦瓜直径以3厘米左右最适用。
2.蒸时大火10分钟即可，别过了。
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