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大盘蘑菇蛋饼盖饭
2012年11月21日
大盘蘑菇蛋饼盖饭的做法(早餐菜谱)
原料：蘑菇5朵、胡萝卜150克、大葱1段、鸡蛋2个、面粉60克、盐、鸡精少许
番茄甜酸汁：番茄酱、水、糖、醋各少许
准备过程
香菇洗净切片、胡萝卜切丝、大葱切成斜片
香菇先用热水焯过一遍，再用凉开水把煮出的泡沫冲干净，用漏网把水略微控干。
制作过程：
1、鸡蛋打进碗中，加入香菇、大葱、胡萝卜、面粉，用盐和鸡精调点味道，拌匀成面糊。
2、平底锅放油，开中小火，面糊放在煎锅里摊成大块蛋饼，记得双面都要翻动。
3、煎至两面金黄，中间要熟透。
4、盘中盛上玉米饭，把蛋饼盖在饭上，切成四块。
5、用番茄酱、水、少许糖、醋调成汁，煮一下，浇在蛋饼上，再撒点香葱点缀即可。
TIPS：
菌类焯水主要是为了先煮掉洗不掉的脏物，还有炒前焯水可以保证炒时缩短时间，避免菌类不熟。
配饭是玉米饭哦，瞅见玉米了没？
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