^
豆腐干拌马兰头
2012年11月20日
豆腐干拌马兰头的做法（凉菜）
原料：马兰头 豆腐干 春笋 野辣椒 鸡精 盐
做法：1.新鲜的马兰头先焯水后拧干水分。
2.把马兰头切碎。
3.豆腐干，一般有两种，一种是白色的一种是咖啡色的，都很香，所以我们
也叫香豆腐干。
4.把豆腐干切成细丁。旁边的就是野辣椒，等会有用。
5.把春笋剥好后切成细丁后焯水。
6.热锅后锅中放少量油，先加入笋丁，然后是豆腐干煸炒。
7.再加入马兰头煸炒。
8.放盐。
9.加入鸡精后出锅备用。
10.清洗锅子后再加入适量的橄榄油。小火煎野辣椒。
11.把上面的辣椒油按照按照自己的喜辣程度放入刚才炒好的马兰头里充分搅拌。
撒上点甜椒也是给这道菜增色不少。
如果你喜欢吃辣，可以把辣椒煎的时间稍微长一点，但不建议用辣椒酱，那样会破坏这道菜里马兰头的清香和豆腐干原有的香味，我建议你在煎辣椒的时候可以尝试两种油，一种是橄榄油，另外一种是香油，都会收到奇效，味道不是一般的赞啊，呵呵！
注意的要点：
1.做任何菜都不要放太多的盐，糖和油，都身体没有好处。
2.马兰头和春笋要焯水才不会有涩味。
3.一开始炒马兰头的时候不用放很多油，因为后面还要加入辣椒油。
4.上火内热的朋友还是不要浇这勺辣椒油了啊！
相关阅读