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肉酱水蒸蛋
2012年11月19日
肉酱水蒸蛋的做法（清蒸菜菜谱）
材料：鸡蛋两个，五花肉150克，薄荷酱汁适量，蒜头一个，油盐适量（薄荷酱汁的做法见昨天薄荷煸鸭）步骤：
4 在蒸鸡蛋的时候，外面剁肉酱，把五花肉剁碎，居然不太喜欢买现成的大好的肉酱，口感不怎么样5 把昨天的薄荷酱拿出来，哈哈，还带点昨天的肉香
6 锅里烧热一点油，把蒜末炒香
7 把将两倒进去炒香，瞬间就很香
8 再把肉酱放进去轻炒至熟
9 火不需要大，因为没有很多的肉末，很快熟的，把超好的肉末浇到蛋羹上就ok啦！
温馨提示：
1 兑鸡蛋的水最好用温水，水：鸡蛋＝2：1冷水也可以，我试过，口感有一点点差别，温水的要滑些
2 蒸的时候用保鲜膜包住，这样就没有倒寒水入碟子了，鸡蛋的表面会很漂亮，很光滑，油亮
3 蒸的时候用小火或者中火都行，就是不要大火！大火的容易老，人家说里面会有蜂窝，反正是口感没那么滑，水蛋会很结实！
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