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肉炒海带
2012年11月18日
肉炒海带的做法（海带炒肉丝）
原料：新鲜海带、猪肉丝、蒜末、辣椒段、料酒、白醋、盐、味精
海带炒肉丝的做法：
1. 将新鲜海带冼净切细丝之后，用清水浸泡1~2个小时。
2. 锅内加小量油，大料一个下锅爆香，随后下猪肉丝，至六七成熟时下海带丝，并加入适量的盐、料酒和白醋，同时放入去仔的辣椒段，锅内加小量的清水，加盖轻火煮3~5分钟。
提示：猪肉丝最好是里脊肉。料酒和白醋都可以起到去腥调味的作用，可以根据个人口味喜好放入。
3. 3~5分钟后，开锅加蒜末、翻炒收汁后，加味精拌匀起锅。
海带炒肉丝这道菜，做不到好处可能会有点海腥味，不过通过料酒和白醋的调和，以及辣椒和蒜末的轻微辛辣，可以将海带炒肉丝当中的腥味中和，让这道海带炒肉丝吃起来肉丝滑嫩，海带清脆，香鲜可口。
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