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杭椒炒肉丝
2012年11月17日
杭椒炒肉丝的做法
杭椒炒肉丝
材料：后臀尖肉、杭椒
调味料：葱姜蒜片、料酒、老抽、糖、盐、鸡粉
做法：
1、杭椒对半切开，后臀尖切丝
2、油热葱姜蒜片爆香，放入肉丝翻炒变色。
3、放入料酒、老抽、糖、盐调味后放入杭椒。
4、炒至杭椒断生放入鸡粉出锅即可。
萱宜温情提示：
1、肉丝可以用料酒、淀粉腌制十分钟，口感嫩滑。
2、老抽颜色深，不要放很多，一小勺即可，保持杭椒翠绿。
3、盐、糖、鸡粉的比例为1:1:1。
4、真正的杭椒拇指大小，颜色黄绿，微辣，青椒味道很浓。颜色深绿的不是杭椒，很辣。
5、将肉丝改为五花肉切片，用老干妈豆豉酱炒，就是老干妈小炒肉。
6、用青椒代替杭椒口感稍差。
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