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泡菜炒肥牛
2012年11月17日
泡菜炒肥牛的做法（酸泡菜炒牛肉）
材料：A牛里脊肉 各式酸泡菜 香葱 紫苏少量 B 葱姜蒜粉 白胡椒粉 酱油 淀粉 盐 料酒 花生油2勺
做法：
1.牛里脊肉洗干净后切成薄片，然后加入材料B搅拌均匀后放置10分钟
2.把泡菜们切成你喜欢的形状 香葱切段 干紫苏需要泡几分钟
3.锅里加少许有油将泡菜炒香有盛出
4.锅内重新放适量油，烧热后倒入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色后倒入炒好的泡菜、香葱、紫苏一起翻炒均匀后即可出锅。
PS：泡菜比较咸一点的，牛肉里要少放盐；泡菜事先炒过再加入牛肉内可以减少牛肉的烹制时间，以免牛肉变老；腌制肉类的时候加适量的油，可以有效避免粘锅。
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