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酒烹蹄花
2012年11月17日
酒烹蹄花的做法(三味食材，三步养成）
【酒烹蹄花】
制作材料：猪前蹄2只、啤酒1瓶、冰糖若干、花椒少许、生姜1块（主要材料如图所示）
制作调料：酱油2大勺、料酒
做法：三味食材，三步养成
三味食材：啤酒、冰糖、酱油
三步养成：(全程不加一滴水)
第一步：水煮。锅内坐水，放花椒少许，生姜1块，水开入猪蹄，水开二度，加一勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出猪蹄，温水冲洗干净备用；
第二步：过油。将沥干水份的猪蹄，热油开炸，炸至表皮微微金黄色，起锅控油后，流动水下浸泡冷却备用；
第三步：酒煮。将猪蹄下锅，加入三味食材，大火煮开转小火，焖煮约1个半钟即可。
【猪蹄的好营养】
**猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白被称为骨骼中的骨骼，是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。
**在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。适当补充胶原蛋白，可促进人体毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。
**猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。
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