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板栗烧鸡块
2012年11月16日
板栗烧鸡块的做法（川味板栗烧鸡）
川味板栗烧鸡
材料：栗子１５０Ｇ，鸡块５００Ｇ
调料：水，油，葱段，姜片，蒜头若干，青蒜，盐，糖２勺，黄酒 生粉少许，豆瓣酱１勺，酱油，八角，花椒少许。
做法：
准备：鸡块加入少许盐，黄酒与生粉腌制。
１，栗子去壳和涩皮后清洗干净。锅内加水煮开后煮５分钟。
２，锅内热少许油，将１捞出放入，炸至栗子变色，表面变硬实。
３，捞出２。锅内留油，放入整颗蒜头，姜片，葱段炒出香味。
４，在３中加入鸡块翻炒至变色后捞起备用。
５，在底油中加入１勺豆瓣酱与八角，炒至红油出来后，加入１勺糖和花椒。
６，加入４与２，加入水或高汤刚好没过鸡肉，大火煮开改小火煮干。（略留少许汤汁）
７，加入１勺糖收汁与青蒜，拌匀即可。
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