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火腿冬瓜夹
2012年11月13日
火腿冬瓜夹的做法（清蒸菜）
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜，而且冬瓜还是减肥的最佳食品。
火腿冬瓜夹
主料：冬瓜 火腿
冬瓜切夹刀片，火腿切薄片，金华火腿本身比较鲜咸，火腿片尽量切薄点，否则成品会比较咸,没有金华火腿，用质量比较好的瘦腊肉也可以的。
排盘上笼大火蒸20-25分钟，冬瓜变成半透明状；
把蒸出来的汤汁倒入另一口锅中，小火加热，放适量水淀粉勾兑成玻璃芡汁；将玻璃芡汁均匀的淋在冬瓜夹上。需要注意的是勾兑的玻璃芡汁淀粉不可太多太稠，薄薄亮亮为最佳
再切少许火腿碎煎香
把煎好的火腿碎撒在冬瓜夹上即可。
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