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游龙鸡丝和什锦尜尜
2012年11月13日
游龙鸡丝和什锦尜尜的做法（荤素搭配）
游龙鸡片
主料：黄鳝 鸡胸肉
辅料：青红椒 黄豆芽
将鳝鱼用生粉加盐揉搓洗净，切成丝备用
鸡肉也切丝加入盐、料酒、生粉上浆，加入食用油备用
青红椒切丝备用
锅上火放水烧开，加少许盐、油、醋，放入豆芽
再放入鳝鱼丝浸到6成熟捞出备用
取一个碗将盐、 糖、胡椒粉、水淀粉，料酒，醋，清水，调成汁
再放入葱姜蒜调匀即可
锅上火放少许底油，放入鸡丝翻炒，放入青红椒丝炒一下
最后放入鳝丝和豆芽烹入调好的汁料炒匀即可。
路小路小唠叨：
用面粉和醋充分揉搓清洗鳝鱼有助于去掉粘液异味
焯烫鳝丝时加入醋也可以很好的去掉鳝鱼的腥味
料汁中加入胡椒粉和醋也可以给鳝鱼去腥
什锦尜尜
主料：玉米面、糜子面、小米面、黄豆面
辅料：五花肉 香菇 胡萝卜 油麦菜 西兰花
这道菜我们按照玉米面3份，糜子面2份，小米面、黄豆面各1份的比例用滚开的水和好饧发一会儿
五花肉，胡萝卜，香菇，西兰花和油麦菜分别改刀备用
锅中放底油，将胡萝卜翻炒一会儿盛出，留底油备用
和好的四样面用手平铺在案板上切成小方丁放入盆中分三次用力摇匀摇圆
用炒胡萝卜的底油，油热后爆香葱花
放入五花肉煸炒变色放入酱油炒出汤后加入适量的水
下入摇好的尜尜，锅开后放入香菇丁，西兰花同煮
再放入胡萝卜丁，加盐调味，最后油麦菜，锅开后即可关火，最后加几滴香油吃的时候再放点韭菜花别提多香了！
路下路小唠叨：
玉米面3份，糜子面2份，小米面、黄豆面各1份
和这个四样面一定要用滚开的水激发面的粘性
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