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手撕盐焗鸡
2012年11月13日
手撕盐焗鸡的做法（凉菜）
用料：
2斤一只走地鸡
盐一包400g
花椒30粒左右
做法：
1、将鸡去五件，头，翅膀，脚。在鸡的身体上抹上薄盐，沥干水分。
2、将整包盐铺在锅底。（我这里用了上回用过的盐。约有半包。）
3、把盐整理平整。
4、将少许花椒倒在盐上。小火微熏。
5、再将鸡整个放在铺好的盐上，再撒点花椒。
6、盖上盖子，大火烧，见锅盖上冒烟，即可关小火。10分钟以后即可关火。可用筷子戳下试试看，戳得动即可。
小贴士：
1、鸡的身子一定要抹盐，无需太多就是。
2、鸡的水分要沥干再下锅。
3、手撕风味更佳。
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