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炒猪皮
2012年11月11日
炒猪皮的做法（小炒猪皮）
材料：自制黄豆豉两勺，猪皮三块
调料：食用油，葱、姜、蒜、青红尖椒、料酒、鸡精各少许
做法：
1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟；
2、将煮好的猪皮切条备用；
3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香；
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
小贴士：
*黄豆豉就是这个季节做的，将黄豆煮熟，发醇后加入辣椒面盐和其它调料拌匀晒干装坛的。没有豆豉的就直接炒吧！
*豆豉很咸不用再加盐了，否则没法入口了。
*也可不煮直接炒，只是我家老公小时候吃太多糖牙齿不是太好，不想让他太费劲，就煮软后再炒的。
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