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秘制花叉
2012年11月11日
秘制花叉的做法（荤菜）
花叉制作方法：
原料：带皮五花肉
配料：卤水料（即是花椒、八角、香叶、草果等香料），生抽，老抽，冰糖，砂糖，盐，柱侯酱，玫瑰露酒，姜）
制作方法：
1、带皮五花肉去皮，洗净，成条备用。
2、油锅落姜，加适量砂糖慢火炒至焦糖色。
3、落五花肉，加水，把配料落下，大火滚开后小火慢炆。
4、约半小时，五花肉软身入味，关火。
5、把半成品花叉在砧板上切件，随个人喜欢切厚薄，上碟。
6、上桌前，落生粉把原锅里的汁勾茨，把汁浇到花叉上即可。
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