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香芹泡菜牛肉丝
2012年11月10日
香芹泡菜牛肉丝的做法（小肚腩的燃脂菜）
香芹泡菜牛肉丝
主料: 牛腱肉 芹菜 朝天椒四川泡椒四川泡菜泡豇豆、泡萝卜等、蒜片花椒姜丝 小西红柿
调料: 油黑胡椒粉 生抽、白酒
做法:
1牛腱肉切成细丝，放入一个稍大的容器内，调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉，充分调匀（建议用手抓揉使其更入味），腌制10分钟。
2鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝; 芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段。
3大火加热炒锅中的油，待油温6成热时（锅中有明显油烟）放入花椒后蒜片。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉
4炒锅原油，改中火待油极热时放入牛腱肉丝，快速煸炒，捞出待用。
5改大火加热炒锅中剩的油，朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜，翻炒，立即将炒过的牛肉丝放入锅中，并加入芹菜段，继续翻炒约2分钟即可芹菜叶、红椒丝、小西红柿切开装盘。
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