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面条鱼摊鸡蛋
2012年11月10日
面条鱼摊鸡蛋的做法（荤菜）
主料：面条鱼
辅料：鸡蛋；葱花
调料：盐；鸡精；料酒；胡椒粉
这次我卖的面条鱼大的也就像一根烟卷那么长，虽然面条鱼无骨无鳞，浑身都是肉，但要吃起来滑溜适口，没有腥味，有以下二个技巧：
1.面条鱼洗净后，要减去它的头部，因为它的眼睛会有眼液，产生异味。
2.要剪去它的尾部，它的尾鳍扎嘴，吃起来不滑溜。
具体操作如下：
1.先看一看它的外观，颜色雪白，个头像烟卷，相当于筷子长度的1/3左右。
2.将面条鱼用清水洗净，控干。然后要有耐心的一条一条剪去头部和尾部，我花了很长的时间啊
3.在容器中，一斤鱼打入四个鸡蛋，加入料酒；盐；鸡精；胡椒粉，放入面条鱼，搅匀备用
4.锅中放油，5成热时放入蛋液中小火煎黄，不用整个翻面用铲子可以划散翻面，二面煎熟即可。
我们就叫它北方的蚵仔煎吧
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