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台式卤排骨
2012年11月09日
台式卤排骨的做法（荤菜）
开成大片,洗干净~~~
调味品都是台湾的居多,
有油葱酥,香菇味精,卤肉酱油,地瓜粉,米酒等等~~~
吸干排骨上的水,用松肉锤拍松,
加上白胡椒粉,酱油,糖,米酒,蒜蓉,香菇味精,
腌制半小时~~~
充分搅拌,务求吸进去调味汁,
吃起来才叫入味~~~
将排骨两面密密的沾上地瓜粉~~~
诀窍在这儿,
沾了粉的排骨要搁在案板上等个几分钟,
等肉汁渗透出来,
濡湿透地瓜粉,
炸的时候不会脱去炸衣~~~
用五六成的油温炸到刚熟~~~
捞出沥干油~~~
另起锅,炸点蒜头,炒香葱段和油葱酥~~~
加水,加酱油,糖,香菇味精,五香粉,
熬成汁~~~
烧开后,放排骨进去,改小火~~~
小火焖煮个五到十分钟,就成~~~
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