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拌儿啦
2012年11月08日
拌儿啦的做法（素菜-老北京蒸菜）
拌儿啦（老北京蒸菜）做法
原料
老豇豆
1000g (最好挑那种紫色的)
盐
适量
面粉
适量
醋
适量
蒜
适量
清水
适量
做法：
1.豇豆洗净，掐尖根，切成寸段
2.切好的豇豆放到盆里，洒上盐腌10分钟。加一点点儿水，洒上面粉，拌匀。
3.让面裹在豇豆上即可，面粉不要太多。
把拌好的菜放到蒸锅里（要垫上屉布）。
4.开火，蒸20分钟，即可。
5.把蒜去皮洗净捣烂、和醋、香油、清水（少许）一起调成汁（可以加少许盐，咸淡按个人口味），浇在蒸好的菜上，拌儿啦就做好啦
吃这个饭，真有些回忆的意思。感觉很香，唯一感觉美中不足的是，豌豆还不够老，小时候吃的拌儿啦里面的老豇豆是紫色的，那才真是老，嚼起来满口香。
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