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鸭子炖土豆
2012年11月06日
鸭子炖土豆的做法（鸭子土豆、土豆炖鸭子）
原料：鸭子、土豆、胡萝卜、白酒少许、黄豆酱
调味：盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、料酒、酱油、少许的白糖、少许的醋
做法：
1.鸭子剁块，洗净放入加有葱姜和料酒的水中焯3分钟，焯水后捞出沥干水分。
2.锅中热油，葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角爆香，加入沥干水分的鸭子
3.翻炒至鸭子出油，加入酱油和少许的醋翻炒、加入白酒和黄豆酱翻炒
4，加入白糖翻炒、加少许的料酒后加水，没过鸭子
5.大火煮开后用小火慢炖，至鸭子熟烂，出锅前15分钟加入土豆和胡萝卜块
6.加入其余调味料后翻炒出锅
7.撒香葱。
贴士：
鸭子一定要事先焯一下水，一来去腥去血水，二来鸭子的皮油脂比较高，焯水之后能减少些油脂。
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