慈姑红烧肉的做法（荤菜）
原料：慈姑 五花肉 老抽 料酒 冰糖 鸡精
做法：1.清洗慈姑。我买的慈姑小尾巴没了。如果你买的带尾巴的话，不用
去掉，小尾巴是很好吃的啊。
2.五花肉切成大小合适的块状。
3.锅中加入清水，放入五花肉。
4.水烧开后过半分钟就可以关火，倒掉水后再次清洗五花肉。
5.锅中加入橄榄油后先把五花肉煸炒一会。
6.要用中火，大火容易炒焦。
7.接着放入慈姑煸炒。
8.先放料酒。
9.放老抽。
10.搅拌均匀。
11.加开水没过食材，大火煮开改中火15分钟后改小火40分钟，到最后汁水不多时，
放入一点冰糖，最后加入鸡精就大功告成了。
很实在的一碗菜！
慈姑是一种淡水植物,慈姑的味道甜中带苦，但这也是它的可贵之处。沈从文认为，与土豆比，它的格高，恐怕得归功于一点儿苦味。很多人是经常拿来炒菜,当然这样也很好,但是其实要吃到最美味的慈姑还真的缺不了红烧肉!慈姑很特别就是烧不烂，烧不糊，所以最后慈姑吸足了红烧肉的油水吃起来非常糯滑,红烧肉倒也不再油腻,这样的相得益彰就是美食的绝配。
Tony做了几次红烧肉后，发现我们只要掌握了这些秘诀就一定能做出五星级的美味红烧肉：
1.选对和红烧肉搭配的食材。好的食材搭配相得益彰，能够互相利用各自的优点并把它们发挥到极至，比如笋干，慈姑。
2.肉的选择非常重要，必须是五花肉，有肥有瘦的那种。这里肥肉的作用显而易见，不但能滋润瘦肉更能滋润和他搭配的食材。肉切的大小适中。
3.为了把红烧肉的味道发挥到极至，可以先把红烧肉煸炒把油逼出一部分，这是最后红烧肉油而不腻的关键。
4.红烧肉在煸炒时就放入老抽和料酒再煸炒一会可以让调料更好融入红烧肉中。
5.烧肉的水一定要热水，凉水的话让肉一冷一热就边硬了，最后的效果会差一些。
6.做红烧肉最好有铁锅，受热也快。
7.好的红烧肉是要慢慢炖出来的，火力不能大，要那种似滚非滚的感觉。
8.汁水变浓稠了说明你煮的非常到位，最后在放入点冰糖提升红烧肉的口感和颜色。