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鱼香莴笋丝
2012年11月02日
鱼香莴笋丝的做法
主料:莴笋一条(重约400克);
配料:红泡椒2个,生姜、大蒜、葱、鸡精、白糖、醋、生抽、淀粉各适量；
做法：
1.莴笋削去皮,洗净切成丝;红泡椒剁碎,生姜与大蒜切成末,葱切花;
2.将适量的淀粉、鸡精、盐、生抽、白糖、醋放入小碗中，再加入少许冷开水，拌匀成鱼香汁；
3.热锅放油,下入红泡椒与姜蒜末,炒出香味;
4.下入莴笋丝,翻炒两分钟左右;
5.倒入先前调好的鱼香汁,炒匀即可.
经验分享:
1.莴笋下锅后要大火快炒,炒的时间不可太长,以免口感不够爽脆;
2.莴笋在炒的时候会出一些水,如果不喜欢汤汁太多可将淀粉稍微放多一点将芡勾浓一些,不过我很喜欢用里面的汤汁拌饭吃,所以淀粉放得很少.
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