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铁板烧茄子
2012年11月01日
铁板烧茄子的做法
准备材料:茄子,肉馅,大蒜,葱及各种调料
过程:
1、茄子斜片这种花刀,两面都打花刀
2、起油锅,茄子放入炸熟捞起。
3、炸完后的茄子要放到开水中飞水，以去掉多余的油份。
4、飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。
5、铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤(当初花了十来块钱买了这铁板,还用它烤过五花肉和鱿鱼,真是物有所值啊)
6、锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水.
7、炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末
8、桌子上垫个木版,把铁板放上即可
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