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咸鱼焖茄子
2012年11月01日
咸鱼焖茄子的做法（荤素搭配）
这个菜对广东人来说很熟悉，也是一道非常好下饭的菜。刚好有天蒸了咸鱼蒸猪肉（做法见此），剩下的汁和少少咸鱼，用来焖茄子最好不过了。
材料和方法：
一、茄子一条，咸鱼和汁若干；
二、茄瓜切块，下油锅稍炸；
三、放蒜茸咸鱼碎爆香，倒入茄瓜，再倒入碟剩下的汁，此时要注意，不可放太多盐，因为咸鱼汁比较咸，再放少少糖调味，加少少水，不要太多，有兴趣的可加少少虾酱，焖到茄瓜入味即可。
成品：
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