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肉沫酸豆角
2012年11月01日
肉沫酸豆角的做法（湘西名菜菜谱）
【原料】
酸豆角、肉馅、豆瓣酱、蒜碎、干辣椒、料酒、糖、生抽、淀粉
【做法】
1、酸豆角泡洗干净，切小碎粒待用；
2、干辣椒用剪刀剪成小段、蒜拍扁了切切就变蒜碎了。
3、肉馅用淀粉料酒腌一下待用；
4、锅里放油，滑入肉馅翻炒变色后捞出来待用；
5、锅里放油，加一勺豆瓣酱翻炒出红油后，加入蒜碎、干辣椒段翻炒出香味后，倒入酸豆角，加入炒好的肉馅，加料酒，生抽，糖，少许水，翻炒均匀后，盖盖焖一下，汤水收干后，出锅即可。
【唠叨几句】
1、酸豆角还比较酸，咸，我口味淡没有加盐，可以根据自己的口味加盐。
2、腌渍类的东西还是不好，要少吃，我家上桌这些菜的几率很低，这个酸豆角不错，下饭好吃，是我曾经在湘西最喜欢的一道菜了。
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