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香辣虎皮青椒酿
2012年10月31日
香辣虎皮青椒酿的做法（荤素搭配）
香辣虎皮青椒酿
材料：猪肉 200克、荸荠4个、豆腐100克、青椒4个、辣椒粉1TBS、姜1小块、淀粉1TSP、生抽1TSP+1TSP、盐1/2TSP+1/4TSP、白糖1/2TSP、白酒1TSP
1、猪肉剁成馅，加入淀粉、1TSP的生抽、1/2TSP的盐，豆腐压烂、荸荠切碎，姜切碎；
2、把第一步骤的材料全部混合；
3、用筷子将馅顺着一个方向搅上劲；
4、青椒洗好后，切去蒂，去掉籽；
5、在一侧剪开一条口；
6、用第3步做好的馅塞进去，略紧实一些；
7、炒锅热油，将青椒放下锅；
8、中火煎青椒至皮皱，捞起来；
9、净锅中，加入1TSP的生抽、1/4TSP的盐、1/2TSP的白糖、1TSP的白酒；
10、放入煎好的青椒，盖上锅盖，小火焖煮8分钟即可。
多说几句：
1、青椒别选二荆条青椒，虽然二荆条做虎皮青椒辣得舒服，但这个青椒太细，不好酿肉；
2、馅儿里，可以放些其他东西：香菇、藕、葱啥的都成；
3、煎的时候，皮煎皱至虎皮青椒即可。
比起民间川菜的虎皮青椒，加馅版的有更多的口感层次，更讨嗜肉族的喜了。
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