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榛蘑炖鸡块
2012年10月31日
榛蘑炖鸡块的做法（荤素搭配）
材料：
童子鸡1只，榛蘑100克，粉条1小把。
大葱一小段，大蒜3瓣，香叶2片，八角2个，干红辣椒3个，姜1小块。
料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，冰糖1汤匙。
步骤：
*将粉条用清水冲洗一下，放入一个盆中，再倒入冷水浸泡15分钟；榛蘑冲去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分钟。
*童子鸡去除头，脚，屁股和内脏，内外清洗干净后，剁成小块；葱切段，蒜从中间切开成两瓣即可。
*锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出后冲净表面的浮沫，沥干备用。
*锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入鸡块煸炒几下，放入切成片的大葱，姜和蒜，再放入八角，干红辣椒段和香叶，翻炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒。
*调入生抽，老抽和糖，炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后，放入锅中搅匀，盖上盖子，用中小火炖煮40分钟。
*40分钟后，打开盖子，将泡软的粉条放入锅中，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可。
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