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榄角蒸鸡翅
2012年10月31日
榄角蒸鸡翅的做法（荤素搭配）
为增加香味，先取姜一小块，磨成蓉，然后姜蓉里加点白糖及几滴白酒拌均。。。
将拌均的姜糖，与洗净的咸榄角拌一拌，然后上锅蒸大约半小时左右。
蒸好的榄角，转到一个容器里，倒入适量的橄榄油，浸过蒸好的榄角，大功告成~~
封好口，油浸着的榄角，摆入冰箱，可以放着慢慢吃个半年左右~~~
油浸着的榄角，咸中带甜，又带有榄角本身天然的清香，直接就这么取几粒出来，送粥下饭都非常一流。
广东的吃法，还可以伴以蒸鱼蒸肉蒸排骨等食谱。
制法特别简单，是乡间的传统做法~~
现在记录下来，让更多年轻一辈也知晓前人曾经的一种食用方法。
昨天买了些鸡翅，那就取几只用来蒸榄角。
同样的材料与做法，可以把鸡翅换成排骨或肉片。
先看看鸡翅的醃料：「榄角、生粉、生抽、少许盐、葱头、蒜蓉、姜片、米酒」
因为榄角本身已带有少量甜味，所以不需要额外醃肉的时候放糖。
将鸡翅与上步的配料拌均，醃一个小时或以上入味~~
然后上锅蒸个十一、二分钟左右即可~~~（蒸的时间视自己的材料多寡，我只蒸了十分钟已全熟）
又滑又嫩，带有淡淡榄角的清香，传统的滋味~~
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