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香菇韭菜炒千张
2012年10月30日
香菇韭菜炒千张的做法
香菇韭菜炒千张:
主料:香菇6朵,千张(豆腐皮)一张,红尖椒2个,韭菜适量;
调料:生姜、大蒜、蚝油、生粉（加少许水调成水淀粉）各少许；
做法：
1.先将各种主料分别清洗干净沥干,然后将韭菜切成3厘米左右的段，香菇切成片，千张切成粗丝，红尖椒切圈，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒；
2.热锅放油，下入姜丝、大蒜、红尖椒圈，煸出辣味后下入香菇与千张丝，翻炒两分钟左右；
3.下入韭菜，翻炒一分钟左右；
4.加入适量的盐与蚝油炒匀，再倒入湿淀粉勾薄芡即可。
小提示:
香菇里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久),香菇里面的杂质就很容量洗出了;
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