^
剁椒蚕豆米炒鸡蛋
2012年10月30日
剁椒蚕豆米炒鸡蛋的做法
【剁椒蚕豆米炒鸡蛋】
材料：剁椒，蚕豆米，鸡蛋，姜，盐，白糖
步骤：
1.鸡蛋打散，蚕豆米焯水至熟，捞出过凉沥干水份备用。
2.热锅上油，油热后，倒入打散的鸡蛋液，用筷子顺方向划动，炒出小块的蛋花起锅备用。
3.余油炸香姜末，下一勺剁椒，炒香，倒入焯过水的蚕豆米，加盐调味。
4.倒入炒好的蛋花，拌匀，加少许白糖提味即可。
PS：总觉得蚕豆米有股子豆腥味，所以我焯水了。如果你不介意那味儿，直接炒就好了。只是炒的时候要记得加点水，炒至蚕豆米全熟再食用。
相关阅读