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清炒地瓜梗
2012年10月30日
清炒地瓜梗的做法（素菜）
地瓜梗有绿的，还有紫色的，我在想，那紫色的会不会是我一直在寻找的紫薯呢？
把梗和叶子分离。虽然没做过，不过，我感觉，梗比较硬，需要煮的时间长一些，
而叶子很嫩，所以它们并不适合放在一起煮吧。
叶子下水后，变得很少，很少。。。
地瓜梗还是很漂亮的说。
切成小段。
用葱爆锅，梗叶翻炒后，加姜丝，蒜块。
对了，最关键的是油。因为是清炒，我用的是动物油。出锅后很香呢。。
炒的有点少了，都有些没吃够呢。
是不是偷来的东西格外好吃呢。。。
新鲜的地瓜梗由于含有糅酸,要特别留意先在泡制前煮它半熟。
地瓜叶，即秋季地瓜成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。每百克鲜地瓜叶包含胡萝卜素6.42毫克、蛋白质2.28克、糖4.l克、脂肪O.2克、铁2.3毫克、矿物质钾l6毫克、磷34毫克、维他命CO.32毫克。把其和常见的蔬菜较，矿物质和维他命的含量均属上乘，胡萝卜素含量还可能高过胡萝卜。所以，亚洲蔬菜研究中央已把地瓜叶列为高营养蔬菜品种，称其为蔬菜王后。
地瓜叶有增强免疫力、降糖、止血、解毒、防治夜盲症等保健功能。常吃有预防便秘、保护视力的功效，还能够保持肌肤细腻、延缓衰老。
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