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腰果四宝蔬
2012年10月29日
腰果四宝蔬的做法（素菜）
【材料】腰果40克 莲藕、芦笋、西兰花、胡萝卜各70克
【调料】橄榄油2大匙 白糖1小匙 盐、香油少许
【做法】
1。莲藕去皮切薄片。芦笋去老根洗净，斜切成段儿。西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切片；
2。蔬菜分别入加有少许油、盐的沸水中快速焯烫一下，捞出，用凉水冲净沥干；
3。锅中倒入少许油，微热后倒入腰果，小火浸炸一下后盛出；
4。锅中再倒油，热后倒入所有蔬菜，快速翻炒下后调入白糖、盐和香油炒匀。最后倒入腰果，炒匀即可。
【Tips】
1。腰果就用超市里买到的袋装的盐酥腰果就可以。腰果也可不必事先炸一下，但一定要最后放，以免失去其香酥的口感。
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