蛋皮鸡肉卷的做法（荤素搭配-为你赢面子的待客菜）
原料：
蛋皮：鸡蛋、淀粉、盐
肉糜：鸡脯肉、葱姜水、白胡椒粉、盐、鸡精、蛋清
组合：海苔、胡萝卜、黄瓜、锡纸
装饰：西红柿、薄荷
1、鸡脯肉切小块。
2、料理机打成茸。
3、加入盐、白胡椒粉、鸡精。
4、加入蛋清搅拌均匀。
5、葱姜丝，加如热水，冲泡成葱姜水，放凉备用。
6、慢慢加入鸡肉茸中，顺着一个方向搅打上劲。
7、鸡蛋加入少许淀粉、盐，搅拌均匀。
8、平底锅抹少许油（千万别多），将蛋液倒入，成薄薄的蛋饼，火不易过大，蛋饼凝固即可取出，不易煎黄。
9、蛋皮上面抹少许淀粉，（可以有效使其黏合）将海苔放在蛋皮上。
10、取鸡肉茸放海苔上，覆上一层保鲜膜，用擀面杖将其擀平。
11、黄瓜和胡萝卜切成条。
12、将胡萝卜和黄瓜一头各放一根。
13、自两端卷起。卷至中央汇合。
14、用锡纸将其包裹起来，包的时候要紧致，这样出来的才有型。
15、锅内烧开水，上锅蒸15分钟即可。
16、揭去锡纸，表面刷油防干裂。
17、吃时切片即可。
双双唠叨：
1、没有料理机可以自己剁，剁的更好吃哦！
2、葱姜水放凉再用。搅打时要按照一个方向搅打。
3、蛋液中加入少许淀粉，可以使其更有韧性，不易破损。
4、平底锅内用刷子抹油即可，千万别放多了油，不易成型的。
5、蛋皮和海苔之间要抹少许淀粉，这样蒸出来的才会黏合在一起。（我漏了这一步）
6、鸡肉茸上面覆一层保鲜膜，用擀面杖擀平整。
7、揭去锡纸，在蛋皮表面刷一层色拉油，防干。
蛋皮肉卷，造型美、味道佳、营养高，绝对是你待客的上上之选！
做肉卷我选择的是鸡胸脯肉，鸡脯肉蛋白质含量高，且易被人体吸收入利用，脂肪含量少，肉质更嫩，食用也更加健康。鸡胸肉，应以煮或蒸的方式，才可食用到营养较高的肉。
海苔会给肉卷增添浓郁的鲜味！
蛋皮营养丰富，颜色艳丽诱人。
肉香、蛋香和海苔香味的完美组合，使这道菜不论是品相还是味道，都能为你的餐桌增彩，为你的厨艺加分！
