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上汤芦笋
2012年10月27日
上汤芦笋的做法（享誉全球的世界十大名菜之一）
食材：
芦笋300克
香菇4朵
盐巴少许
鸡精少许
白糖少许
色拉油1小勺
料酒1茶勺
水淀粉1汤勺
冰水1大腕
做法：
1.香菇泡发洗净，切丝备用。芦笋洗净选较为鲜嫩的笋尖挂掉外皮。锅中放入一小碗水烧开，加入少许盐，鸡精，白糖调匀，放入芦笋煮至8成熟，大约1分钟左右。煮的时候记得加入一汤勺色拉油，这样芦笋色泽更加鲜嫩。煮过的芦笋放入冰水冷却。锅中的剩下的高汤盛出备用。
2.锅中放入1小勺色拉油，烧热放入香菇丝和少许姜丝炒香（小熊用的姜粉），然后加入高汤烧开，调入少许水淀粉烧至浓稠。冷却的芦笋装盘将浓稠的汤汁淋上即可。
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