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酱煲小鸡仔
2012年10月25日
酱煲小鸡仔的做法（春节年夜饭家宴）
原材料：
小公鸡切块、葱姜蒜、甜面酱、盐、八角、香叶、干辣椒、水淀粉
做法：
1.鸡块洗净焯水至6成熟，捞起沥干水分，留取撇去浮沫的鸡汤备用。
2.葱姜蒜炝锅，放入香叶、八角、干辣椒爆香。
3.放入适量甜面酱，防止甜面酱干锅，浇入适量的鸡汤。
4.倒入焯好的鸡块翻炒。
5.待鸡块都裹上甜面酱后放入适量的盐，盖盖文火炖煮15分钟。
6.15分钟后浇入水淀粉勾芡开大火收汁，即可出锅。
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