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四丝烩饼
2012年10月25日
四丝烩饼的做法（白菜木耳炒饼）
材料：
精瘦肉150克、白菜100克、木耳30克、鸡蛋1个、饼250克、葱少许
调料：
1、腌肉调料：盐、料酒、淀粉、生抽、老抽各1/2小勺
2、盐1/2小勺、老抽1/2小勺
制法：
1、精瘦肉切丝用腌肉调料腌制15分钟备，葱切葱花备用。
2、木耳提前泡发切丝、绰水、控干，白菜切丝、饼切丝，鸡蛋炒成小蛋花备用。
3、锅入适量油烧至五成热，下葱花爆香，加肉丝及老抽翻炒至变色。
4、加入白菜、木耳、鸡蛋及少许水炒匀至入味，加盐、饼丝炒匀即可出锅。
唠唠叨叨：
1、鸡蛋炒成小蛋花就无需切成丝了，切丝后易断，卖相不漂漂了，加蛋后烩饼更加鲜香。
2、木耳不绰水亦可，炒菜时有加水步骤，这时木耳可以同烹。
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