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韭菜炒鸭血
2012年10月23日
韭菜炒鸭血的做法
材料：韭菜1小把、鸭血一块、红椒、蒜适量。
调料：盐、生抽、料酒适量。
做法：
1.将鸭血切成小条，在沸水里焯透捞出。
2.韭菜洗净切段，红椒切丝。
3.锅内注油，下入红椒丝、蒜、韭菜略炒，加鸭血条、盐、生抽、料酒炒匀出锅即成。
今天说几个辨别真假鸭血的小方法与大家分享。
1.瞧颜色。真鸭血呈暗红色，比起猪血颜色要暗；假鸭血则一般呈咖啡色。
2.看外观。真鸭血弹性较好；假鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔。
3.品口感。真鸭血细腻、嫩滑、有香味；假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，跟吃果冻似的。
另外，购买鸭血应尽量去大超市选购。
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