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椒油卤肉
2012年10月23日
椒油卤肉的做法（荤菜）
主料：猪腱子肉一块
配、调料：干辣椒、小葱一把（那天没有了，平时我都是有用到小葱的，姜、蒜、桂皮、八角、老抽、生抽、盐、冰糖一小块。
1、这肉专业名词叫什么其实我也说不来，菜鸟就是菜鸟
，请高手指教，暂且叫猪腱子肉吧
2、把肉冷水下锅淖一下水。取出备用
3、我中午时间比较紧，用的高压锅。锅内放适量水，放入除小葱之外的所有调、配料，把肉放进去，大火上气后，小火十五分钟左右。
4、另起锅，锅内放油，放入干辣椒几个、姜、蒜末小火熬一会。
（忘了拍了）5、肉凉后切片在盘中摆放整齐，散上切好的葱花，把卤肉的汁取一点均匀地浇在肉片上，然后把热油烧在葱花上。
开吃。。。。
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