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啤酒焖鸡
2012年10月22日
啤酒焖鸡的做法（啤酒鸡）
主料:宰杀好的小母鸡一只(重约650克)，啤酒一罐(330亳升);
配料:青尖椒1个,红尖椒2个,花椒10余颗,生姜、胡椒粉、葱、香菜、蚝油、鸡粉、生抽、辣椒油各适量；
做法：
1.将宰杀好的小母鸡洗净沥干斩成大小均匀的块;青红尖椒洗净去蒂去籽后切成片,生姜切片,葱洗净切成末,香菜洗净切段;
2.热锅放油,放入花椒,用小火爆出香味后捞出花椒不要;再下入鸡块与姜片,转大火爆炒至鸡肉出油;
3.下入适量的盐与胡椒粉炒匀;
4.倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮至汤汁基本收干(约15分钟);
5.下入青红椒片与适量的蚝油、鸡粉，翻炒约两分钟；
6.放入葱花与生抽,淋入少许辣椒油,炒匀后关火,最后放入香菜炒匀即可.
经验分享:
1.鸡块的水分一定要炒干炒至出油后再倒入啤酒,以免有腥味;
2.如怕辣者辣椒油可不放.
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