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草菇牛肉
2012年10月22日
草菇牛肉的做法
草菇牛肉
材料：牛肉300克，草菇250克，生姜几片，干葱头3瓣，葱1条
辅料：蚝油1汤匙、盐少量、生粉少量、胡椒粉少量、料酒几滴
做法：
1: 用小刀把草菇根部的脏物削干净；
2：把草菇放进锅里，水开后再煮2分钟关火；
3：捞起草菇，用清水冲洗一次，用手抓去水分，每个切成两半；
4：热油锅，爆香姜片；
5：牛肉下锅，铺开，中火煎至变色；
6：把牛肉翻面，继续煎至变色，洒几滴料酒；
7：放进草菇，爆炒1分钟，洒水一次；
8：放进葱白和干葱头继续爆炒，洒水；
9：1汤匙蚝油加1汤匙清水、一点点盐、1/4汤匙生粉兑成薄芡，倒进去；
10：翻炒均匀后放葱花，炒至收干芡汁就可以关火了；
11：装碟，上桌咯，切半以后的草菇就象一张张笑脸一样，很可爱；
依依经验分享：
1：菇菌类在煮前尽量飞一次水，再沥干水分，这样炒的时候就不会出水也可以缩短炒
的时间；
2：切牛肉要先顺着纹路切成条，再横切成片，这样牛肉才不会韧；
3：炒牛肉时间不要太长，因为草菇已经焯过水，是熟的啦因此也不需要炒太长时间的；
4：如果不喜欢把草菇先焯水的话，那就应先把草菇炒熟，再炒牛肉，牛肉快好时再把
炒熟的草菇放进去炒匀就可以啦。
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