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香酥炸知了
2012年10月20日
香酥炸知了的做法（荤菜）
做法：
1、知了用清水浸泡，冲洗干净；
2、沥干水分，剪去翅膀；
3、添加没过的水以及盐和八角，大火煮开；
4、关火浸泡30分钟；
5、捞出沥干水分，在室外晾干表面的水分；
6、起油锅，油热后，下入知了，中小火炸制；
7、炸至表面香酥，捞出控油；
8、在厨房专用纸吸过油后，装盘即可。
温馨提示：
1、煮后的知了浸泡一段时间，会更入味；
2、煮后的知了在室外晾干，是为了油炸时不溅油；
3、知了的皮较厚，需要小火慢炸些时候，表面才会香酥，也可复炸一次；
4、可根据自己的口味蘸椒盐或其他调料食用；
5、一次吃不完的知了，可煮好浸泡后，捞出用保鲜袋分装冷冻，吃时提前解冻，然后油炸即可。
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