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家常啤酒烧鲅鱼
2012年10月20日
家常啤酒烧鲅鱼的做法（荤菜）
【啤酒烧鲅鱼】
用料：
鲜鲅鱼一条，两斤左右，斜刀切成厚约一厘米的薄片；
葱段，姜片，蒜瓣拍散，豆瓣酱，生抽，老抽，啤酒，盐，香葱或香菜。
做法：
首先道个歉，前半段操作过程没有留影，只把烧鲅鱼的两个状态给记录了一下。不过，过程真是非常简单易懂，相信您只要想做，就一定可以做得美味：）
1、 锅中放比平常做菜稍多些的油，把葱姜蒜放入爆香。
2、 将鱼块放入锅中煎，一面煎微黄了翻面煎至微黄。
3、 根据你的口味加入适量豆瓣酱，沾油划散。不想酱味太重的，就一大勺，喜欢酱味的，放两大勺。
4、 加入没过鱼块的啤酒，再加入一大勺生抽，半勺老抽，盖盖中火炖鱼。
这里有两点说明：
因为豆瓣酱中有甜味，所以这里我没有加糖，如果你喜欢有点甜口，可以适当再加些糖；
这里全部用啤酒代替水的话，成菜中会有微微的啤酒苦味儿，如果你不喜欢那个味道，可以换成一半水一半啤酒，这样就只留下啤酒香了。
5、 大约十五分钟后，尝下咸淡味，加入或不加盐，继续炖至汤汁粘稠，就是上面右图的状态。
6、 最后撒上香葱末或香菜末，就可以出锅啦。
绝对的米饭杀手哇~
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