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电高压锅西红柿牛腩+红烧牛肉面
2012年10月19日
电高压锅西红柿牛腩+红烧牛肉面的做法（电高压锅菜谱）
【第一道：西红柿牛腩】
材料：牛腩、姜片、大葱、花椒几粒大料两瓣香叶等、料酒、老抽
做法：
1、牛腩洗净切块，用老抽、料酒、姜片和葱段拌匀腌制十五分钟，放入高压锅内；
2、锅内放料酒，放入花椒大料及香叶，混合均匀盖上盖子，高压焖至二十分钟；
3、捞出牛腩备用；
4、锅内放油，将洗净切块的西红柿放入锅内翻炒至出水，加入适量开水后大火烧开；
5、放入牛腩，再次烧开后加盐、鸡精调味即可。
【第二道：红烧牛肉面】
材料：牛腩及汤汁、面条、菜心或绿色叶菜、香菜
做法：
1、锅内烧开水煮面；
2、趁面条煮制的时间，将高压锅焖制的牛腩及汤汁放入炒锅加热，烧开后加盐、鸡精调味；
4、面条捞出放入碗内，青菜洗净用煮面的开水稍微焯一下，放入碗内；
5、将热好的牛腩放在面上，浇上汤汁，撒少许香菜即可。
【绝密档案】
1、高压锅蒸汽几乎不排出来，所以一定记着不要放多水。我这次焖牛腩，没有放水，牛腩本身的水分及老抽、料酒的水分，最后出来的汤汁就足够做面条；加多了水的话，肉虽然嫩却不会好吃，嘻嘻，虽然偶是第一次用高压锅，但是，成功！掌握好汤汁的程度很重要啊~
2、在做面条的过程中，如果牛腩的汤汁少可以加些煮面的面汤放进去煮开；这样的浇汁可比放白水更好吃哦；
3、高压锅二十分钟，带筋的牛腩已经熟透了，口感也很好，可以根据自己喜好适当减少或者加烹饪时间。
4、偶尔做这么一锅牛腩，想喝汤喝汤，想配面配面，想炒菜也能炒菜绝对快手并节省时间。灰常适合忙碌地小白领哦。
5、偶焖牛腩的时候放了几个干辣椒。不喜欢的请忽略~~~
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