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鲜菌煮河虾
2012年10月17日
鲜菌煮河虾的做法（荤素搭配）
鲜美菌菇加上新鲜河虾,原味煮出,
少放盐,淡淡的,少少的,吃着不够,感到很鲜~~~
有野生河虾那是最好,
须脚可以不剪掉,不碍事~~~
配料是葱姜丝,胡萝卜丝和洋葱丝~~~
菌菇不要求很多种,可以有什么放什么,
但是我感觉不要用香气太浓烈的,
会抢了其中的鲜味,所以不太推荐香菇和茶树菇,
一般来说,蟹味菇,鸡腿菇,袖珍菇,金针菇都是不错的选择~~~
用一些无味的油来加热比较好,
我用两小勺茶油,橄榄油,葵花子油都不错,
热后爆香姜丝,炒软洋葱丝~~~
随后放入河虾,很快速的稍微炒一下,
只是让虾沾点油就好~~~
接着放几种洗干净飞过水的菌菇~~~
加黄酒起香,再放不多量的盐,糖,鸡精,白胡椒粉,
总之口味要淡,太重的咸鲜味道会把菌菇本味糟蹋了~~~
说是煮,我顺手打开瓶矿泉水,倒了一小半进去煮开~~~
胡萝卜丝是配颜色的,快起锅之前才放,放进去就翻匀~~~
最后撒一把葱段,就可以起锅了~~~
看看也觉得挺有鲜味清甜菌菇,脆弹虾仁,
不浓烈的鲜味但很凌厉~~~
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